Podle zákona si mohou nechat lidé vypálit 30 litrů stoprocentního destilátu na jednu domácnost. Zároveň musí prokázat, že ovoce k vypálení pochází z vlastní zahrady. „My s pěstiteli sepíšeme prohlášení. Pokud budou lhát, nemáme možnost to zjistit,“ říká majitelka pálenice Jana Podaná. Pracovníci pálenic odevzdávají výkazy celnímu úřadu jednou za měsíc. Jednoduše se tak může stát, že si jeden pěstitel nechá vypálit po 30ti litrech ve více pálenicích. I když majitelé nemají možnost takové podvodníky odhalit, paradoxně mohou dostat vysoké pokuty. „Pokud si někdo vypálí více než 30 litrů, hrozí mu uplatnění dvojí spotřební daně. V praxi to znamená, že pálenice, která vypálí každý litr navíc nebude platit 133 korun, ale 266 korun,“ říká Otto Mach, mluvčí Celní správy. To se samozřejmě nelíbí provozovatelům pálenic. Zároveň hrozí postih i pěstitelům, kteří porušili zákon. „V přestupkovém řízení mohou pěstitelé dostat pokutu až do výše půl milionu korun,“ dodává Mach. Na východě Čech začne výběr ovoce kolem 20. sprna. V letošním roce zaplatí pěstitelé kolem 140 korun za litr pálenky.