V letošním roce 2020 se měla v české Třebové ve čtvrti U Kostelíčka konat jubilejní šedesátá Jabkancová pouť, ale nebude. Znamenitou pouťovou pochoutku - jabkance bude tedy třeba vyrobit doma. Poradíme jak.
Recept na tradiční českotřebovský jabkanec není tajný, ale často se uvádí množství brambor v metrácích a tvarohu v desítkách kilogramů. Ingredience jsou běžně dostupné, seženete je bez problémů. Možná dá příprava jabkanců více práce než třeba steak a hranolky nebo guláš s knedlíkem. Ale výsledek stojí za to. Proto zkuste recept vyzkoušet. S inspirací na výrobu jabkanců doma přichází Táňa Řeháková v dobovém kostýmu.
Základem jabkanců je kvalitní bramborové těsto, které získáme nastrouháním a utlučením vařených brambor bez jakýchkoliv přísad. O výsledném efektu rozhoduje kvalita brambor. Pozornost je třeba věnovat i náplni jabkanců. Hlavní součástí je tvaroh s přísadami.
Pečení na plátech kamen mohlo být běžné tak ještě před padesáti lety a vyžadovalo zkušenost. V dnešní domácnosti je nejlepším způsobem použití teflonové pánve na plotýnce zapnuté na plný výkon.
Jabkance byly jídlem krajovým, spíše slavnostním, byly obohacením obyčejného jídelníčku. Tím nakonec zůstaly dodnes, kdy se staly pouťovou pochoutkou a daly název českotřebovské Jabkancové pouti. kde se vyrábí a prodávají ve velkém množství.
Kamera, střih Milan Mikolecký, Komentář Vítra Balcarová, píseň "Když voní jabkanec" hraje a zpívá Petr Skalický.
provozuje (c) Pro Junior, z.s. 2006-2020 | ISSN 1803-6317 |
za obsah ručí autoři jednotlivých příspěvků zprávy z volně přístupných zdrojů jsou označeny zkratkou zdroje |
|
|
gdpr |
ceník inzerce |
admin
|